Jak pić surowe kakao? Przepisy, korzyści i błędy, których uniknąć

Surowe kakao to prawdziwy dar natury, który od wieków ceniony jest za swoje niezwykłe właściwości. Aby w pełni wykorzystać jego potencjał zdrowotny i energetyczny, kluczowe jest prawidłowe przygotowanie i świadome spożywanie. W tym artykule pokażę Ci, jak krok po kroku przygotować ten wyjątkowy napój, aby czerpać z niego maksimum korzyści.

Surowe kakao: Co to jest i dlaczego warto je włączyć do diety?

Surowe kakao to nic innego jak ziarna kakaowca, które w procesie produkcji nie są poddawane prażeniu w wysokich temperaturach. Zamiast tego, po zbiorze są jedynie fermentowane i suszone, często w temperaturze poniżej 48°C. Dzięki temu delikatnemu traktowaniu, surowe kakao zachowuje znacznie więcej cennych składników odżywczych mówimy tu o nawet 60-90% więcej antyoksydantów niż w kakao alkalizowanym, a także o bogactwie witamin i minerałów. To sprawia, że jego profil odżywczy jest o wiele bogatszy niż w przypadku tradycyjnego, przetworzonego kakao. W smaku jest bardziej złożone, z wyczuwalną lekką goryczką i nutą kwasowości, co dla mnie jest jego ogromnym atutem.

• Superfood pełne składników odżywczych: Surowe kakao jest uznawane za jedno z najbogatszych źródeł magnezu i antyoksydantów na świecie. Zawiera również żelazo, cynk, potas, wapń oraz witaminy z grupy B i witaminę E.
• Wsparcie dla zdrowia serca: Regularne spożywanie surowego kakao może przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi i poprawy elastyczności naczyń krwionośnych, co jest kluczowe dla zdrowego układu krążenia.
• Poprawa nastroju i samopoczucia: Dzięki zawartości anandamidu i fenyloetyloaminy (PEA), surowe kakao może naturalnie poprawiać nastrój, wywoływać uczucie euforii i działać jako łagodny antydepresant.
• Zwiększenie koncentracji i energii: Kakao dostarcza naturalnej energii i wspomaga koncentrację, co czyni je świetną alternatywą dla kawy, zwłaszcza gdy potrzebujesz delikatnego, ale długotrwałego pobudzenia.

Za te wszystkie wspaniałe właściwości odpowiadają kluczowe składniki aktywne. Przede wszystkim jest to teobromina, która działa pobudzająco, ale łagodniej i dłużej niż kofeina (której w kakao jest znacznie mniej niż w kawie). Niezwykle ważne są także flawonoidy silne antyoksydanty, które odpowiadają za większość korzyści sercowo-naczyniowych i działanie przeciwzapalne. Nie można zapomnieć o anandamidzie, nazywanym "cząsteczką szczęścia", oraz fenyloetyloaminie, które wpływają na nasz nastrój i poczucie zadowolenia.

Idealne surowe kakao: Zasady przygotowania krok po kroku

Kluczowym aspektem w przygotowaniu surowego kakao jest temperatura. Z mojego doświadczenia wiem, że gotowanie lub zalewanie wrzątkiem to największy błąd, jaki można popełnić. Wysoka temperatura niszczy delikatne antyoksydanty i inne cenne składniki odżywcze, pozbawiając napój jego prozdrowotnych właściwości. Zawsze pamiętaj, aby używać wody lub mleka roślinnego o temperaturze około 70-80°C to jest optymalny zakres, który pozwala wydobyć smak i właściwości kakao, jednocześnie je chroniąc.

Aby uzyskać aksamitny napój bez grudek, polecam zastosować tę prostą metodę:

1. Przygotuj pastę: Odmierz odpowiednią ilość surowego kakao w proszku (np. 1-2 łyżeczki). Wsyp je do kubka.
2. Dodaj odrobinę płynu: Wlej do kakao niewielką ilość ciepłej wody lub mleka roślinnego (około 2-3 łyżki stołowe).
3. Wymieszaj na gładko: Dokładnie wymieszaj proszek z płynem, używając łyżeczki lub małej trzepaczki, aż uzyskasz gładką, jednolitą pastę bez grudek. To jest ten magiczny krok!
4. Uzupełnij resztą płynu: Stopniowo dolewaj resztę ciepłego płynu (wody lub mleka roślinnego), ciągle mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i objętości napoju.
5. Dodaj słodzik i przyprawy: Na koniec dodaj ulubiony naturalny słodzik i przyprawy, jeśli masz na to ochotę.

Jeśli chodzi o dawkowanie, na początek zawsze polecam umiar. Zalecana dzienna porcja surowego kakao to około 5-20 g, czyli mniej więcej 1-2 łyżeczki. To wystarczająco, aby czerpać z niego korzyści bez ryzyka nadmiernego pobudzenia. Pamiętaj, że dawka ceremonialna jest znacznie wyższa (około 30-50 g), ale nie jest ona przeznaczona do codziennego spożycia ani dla osób początkujących. Zawsze lepiej zacząć od mniejszej ilości i obserwować reakcję swojego organizmu.

Przepisy na surowe kakao: Od klasyki po orzeźwienie

Surowe kakao jest niezwykle wszechstronne i pozwala na tworzenie wielu pysznych napojów. Oto kilka moich ulubionych przepisów, które z pewnością przypadną Ci do gustu:

Klasyczny poranny napój energetyzujący

1. Składniki:
   • 1-2 łyżeczki surowego kakao w proszku
   • 200 ml ciepłej wody lub ulubionego napoju roślinnego (migdałowego, owsianego, kokosowego) o temperaturze 70-80°C
   • 1-2 łyżeczki naturalnego słodzika (miód, syrop klonowy, syrop z agawy)
2. Przygotowanie:
   1. W małym kubku wymieszaj kakao z odrobiną ciepłego płynu, tworząc gładką pastę.
   2. Stopniowo dodawaj resztę płynu, ciągle mieszając.
   3. Dodaj słodzik i dokładnie wymieszaj. Smacznego!

Rozgrzewające kakao z przyprawami

1. Składniki:
   • 1-2 łyżeczki surowego kakao w proszku
   • 200 ml ciepłego napoju roślinnego (np. owsianego lub kokosowego) o temperaturze 70-80°C
   • 1-2 łyżeczki naturalnego słodzika
   • Szczypta cynamonu
   • Szczypta chili lub pieprzu cayenne (dla odważnych!)
   • Szczypta kardamonu
   • Ekstrakt waniliowy (kilka kropel) lub ziarenka z laski wanilii
   • Opcjonalnie: odrobina świeżego startego imbiru
2. Przygotowanie:
   1. Wymieszaj kakao z odrobiną ciepłego napoju roślinnego, aż powstanie gładka pasta.
   2. Dodaj resztę napoju, słodzik i wszystkie przyprawy.
   3. Dokładnie wymieszaj i podgrzej delikatnie (nie gotuj!), aby smaki się połączyły.

Orzeźwiające mrożone kakao

1. Składniki:
   • 1-2 łyżeczki surowego kakao w proszku
   • 200 ml zimnego napoju roślinnego (np. migdałowego lub ryżowego)
   • 1-2 łyżeczki naturalnego słodzika
   • Kilka kostek lodu
2. Przygotowanie:
   1. Wymieszaj kakao z odrobiną zimnego napoju roślinnego, tworząc gładką pastę.
   2. Dodaj resztę napoju i słodzik, dokładnie wymieszaj.
   3. Przelej do szklanki z kostkami lodu. Możesz udekorować listkiem mięty.

Aby wzbogacić smak surowego kakao, polecam eksperymentowanie z różnymi dodatkami. Moimi ulubionymi naturalnymi słodzikami są miód, syrop klonowy lub syrop z daktyli. Jeśli chodzi o przyprawy, oprócz tych wymienionych w przepisach, do kakao świetnie pasuje również wanilia, imbir, a nawet szczypta soli, która pięknie podkreśla jego głębię. Pamiętaj, że surowe kakao doskonale komponuje się z napojami roślinnymi migdałowym, owsianym czy kokosowym, które dodają mu kremowości i delikatności.

Kakao ceremonialne: Rytuał i przepis na głębokie doświadczenie

Ceremonia kakao to coś więcej niż tylko picie napoju to prawdziwy rytuał, który pozwala na głębsze połączenie się ze sobą, z intencją lub z grupą. W przeciwieństwie do codziennego napoju, kakao ceremonialne przygotowuje się w większej dawce, zazwyczaj z pasty kakaowej (masy kakaowej), a nie z proszku, co zapewnia intensywniejsze doznania. To doświadczenie ma na celu pogłębienie medytacji, pracę z intencją, otwieranie serca i budowanie więzi.

Przeczytaj również: Kakao na wodzie: sekret idealnego smaku. Przepis krok po kroku

Przepis na kakao ceremonialne

1. Składniki:
   • 40-50 g pasty kakaowej (masy kakaowej)
   • 200-250 ml wody lub delikatnego napoju roślinnego (np. owsianego)
   • Szczypta cynamonu
   • Szczypta chili/pieprzu cayenne (opcjonalnie)
   • Naturalny słodzik do smaku (miód, syrop klonowy)
2. Przygotowanie:
   1. Posiekaj pastę kakaową na mniejsze kawałki, aby łatwiej się rozpuściła.
   2. W małym garnku podgrzej wodę lub napój roślinny do temperatury około 70-80°C. Nie doprowadzaj do wrzenia!
   3. Dodaj posiekaną pastę kakaową do ciepłego płynu.
   4. Mieszaj powoli i cierpliwie, aż pasta całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładki, jednolity napój. To może potrwać kilka minut.
   5. Dodaj przyprawy i słodzik, dokładnie wymieszaj.
   6. Przelej do ulubionego kubka i pozwól sobie na chwilę skupienia.

Aby w pełni wykorzystać potencjał kakao ceremonialnego, pamiętaj o kilku wskazówkach:

• Uważność i intencja: Przed wypiciem kakao poświęć chwilę na zastanowienie się nad swoją intencją. Co chcesz osiągnąć? Na czym chcesz się skupić? Pij kakao świadomie, z uważnością.
• Odpowiednie otoczenie: Stwórz spokojne i komfortowe otoczenie. Może to być cicha przestrzeń w domu, z delikatnym światłem, muzyką relaksacyjną lub świecami.
• Cisza i refleksja: Po wypiciu kakao, daj sobie czas na ciszę i refleksję. Pozwól, aby jego działanie rozwinęło się w Tobie. Może to być czas na medytację, pisanie dziennika lub po prostu bycie z samym sobą.
• Hydratacja: Pamiętaj o piciu dużej ilości wody po ceremonii, ponieważ kakao ma właściwości moczopędne.

Unikaj tych błędów: Jak prawidłowo pić surowe kakao?

Jak już wspominałam, jednym z najczęstszych błędów jest zalewanie surowego kakao wrzątkiem. To niestety bardzo popularna praktyka, ale muszę to podkreślić raz jeszcze: wysoka temperatura niszczy cenne właściwości i składniki odżywcze, dla których w ogóle sięgamy po surowe kakao. Zamiast zdrowotnego eliksiru, otrzymujemy wtedy smaczny, ale pozbawiony większości benefitów napój. Zawsze kontroluj temperaturę płynu ma być ciepły, nie gorący.

Innym błędem, który często widzę, jest dodawanie mleka krowiego do surowego kakao. Niestety, białka zawarte w mleku krowim mogą blokować wchłanianie flawonoidów, czyli tych niezwykle cennych antyoksydantów, które są jednym z głównych powodów, dla których pijemy kakao. Zamiast mleka krowiego, zdecydowanie polecam użycie napojów roślinnych migdałowego, owsianego, kokosowego czy ryżowego. Nie tylko nie zakłócają one wchłaniania składników odżywczych, ale także dodają napojowi wspaniałej kremowości i smaku.

Na koniec, proszę Cię, abyś nie przesadzał z dawką, zwłaszcza na początku. Surowe kakao, choć naturalne, zawiera stymulanty takie jak teobromina i kofeina. Zbyt duża dawka, szczególnie dla osoby niewprawionej, może prowadzić do nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak bóle głowy, nerwowość, kołatanie serca czy problemy żołądkowe. Jeśli masz nadwrażliwość na stymulanty, choroby serca, nadciśnienie czy refluks żołądkowy, zachowaj szczególną ostrożność. Dodatkowo, ze względu na swoje pobudzające właściwości, odradzam picie surowego kakao wieczorem, aby nie zakłócić snu.